今年以來，隨著餐飲消費的加速回暖，鰻魚的需求量也開始回升，出口和內(nèi)銷出現(xiàn)雙增長的趨勢。現(xiàn)在正值鰻魚出塘的時候，今年鰻魚的銷量和價格如何？
何嚇紅是福建福清一個鰻魚養(yǎng)殖基地的養(yǎng)殖戶，記者見到他時，他正指揮十幾名工人在土塘里作業(yè)。
福建省福清市鰻魚養(yǎng)殖戶何嚇紅：今天出了大概十四五噸。主要賣到烤鰻廠，還有菜市場。廣東、上海、浙江都賣。一噸能賺一萬多元。
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這批鰻魚的買家來自江西的一家烤鰻廠，采購負責人介紹說，今年以來工廠一直處于滿產(chǎn)狀態(tài)，這兩天他們一直在福清各個養(yǎng)殖場收購鰻魚。
江西某烤鰻廠采購負責人管榮：訂單量同比增加了10%左右。今天在這邊收魚，明天就回到公司去加工了。加工完就給客戶發(fā)貨，不愁賣。
記者了解到，近幾年，鰻魚的消費量逐年提升，國內(nèi)鰻魚日均銷量達到了200噸到300噸。海外市場鰻魚的需求量同樣穩(wěn)步增長，海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年我國全年出口活鰻1.41萬噸，出口金額2.55億元，同比分別增長39.1%和43.3%。需求的增長也推動了鰻魚價格上漲。
采訪中，養(yǎng)殖戶告訴記者，另一個推動鰻魚價格上漲的原因在于這兩年，鰻魚苗的減少。特別是今年鰻魚苗的數(shù)量創(chuàng)歷史新低。截至目前，中國累計捕獲鰻魚苗4850kg—5000kg，日本累計捕獲鰻魚苗600kg—700kg.與2022年捕撈季同期相比，鰻魚苗累計漁獲量減少近1000kg.
福建省福清市某鰻魚養(yǎng)殖公司總經(jīng)理楊明：今年日本鰻魚苗，價格最高的二十八元一尾。往年一般都在七八元。
國內(nèi)鰻魚消費增長迅猛 企業(yè)積極拓品類擴產(chǎn)能
作為全球最大的鰻魚生產(chǎn)國，以往我國的鰻魚大多數(shù)以出口為主，主要的出口國為日本，而近幾年，國內(nèi)對鰻魚的消費量也開始持續(xù)攀升，不少企業(yè)也紛紛把利潤增長點對準了國內(nèi)市場。
在上海南京西路的一家鰻魚專門店，工作日午飯時間，店門口開始排起了隊。
上海某餐飲品牌管理公司總經(jīng)理顧瑋：2022年，門店每個月的銷售額大概是在50萬元，每個月消化的鰻魚大概在1000公斤。2023年，我們每個月消化的鰻魚在2500公斤到3000公斤。
美團發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，超1000萬中國人每月至少吃1次鰻魚，北京、上海消費者成鰻魚高頻消費群體。
目前我國已經(jīng)形成了完整的鰻魚產(chǎn)銷鏈條，國內(nèi)鰻魚從工廠到餐桌最快只需要72小時。福建福清的一家烤鰻廠負責人告訴記者，相比于出口，現(xiàn)在國內(nèi)的銷量增長迅速，也讓企業(yè)看到了新的利潤增長點，目前他們正積極拓展鰻魚的品類以及銷售渠道。
福建鰻魚協(xié)會執(zhí)行會長張蕉霖告訴記者，無論是出口還是內(nèi)銷，鰻魚的需求量正在逐步增長。特別是國內(nèi)市場的發(fā)展空間非常大，目前的消費量已達總產(chǎn)量的60%—70%，超過國外。
福建鰻魚協(xié)會執(zhí)行會長張蕉霖：按目前的形勢，有可能到下半年某個時間段，變得供不應求。
（文章來源：央視財經(jīng)）
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