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近年來，預(yù)制菜成為多地發(fā)展熱點，廣東、山東等省份相繼出臺促進(jìn)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展的相關(guān)措施，行業(yè)發(fā)展如何行穩(wěn)致遠(yuǎn)成為業(yè)內(nèi)普遍關(guān)心的話題。今年全國兩會，全國人大代表、得利斯董事長鄭思敏便帶來了關(guān)于推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展的建議。
鄭思敏認(rèn)為，目前來看，預(yù)制菜賽道總體向好，但也存在局部不足，行業(yè)發(fā)展存在著不少痛點?！白鳛榻陙盹w速發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè)，國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)企業(yè)小規(guī)模分散化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)欠缺、產(chǎn)品品類單一、研發(fā)創(chuàng)新匱乏、資金支持不足等問題突出，急需發(fā)揮行業(yè)龍頭企業(yè)的示范作用，引導(dǎo)行業(yè)良性發(fā)展。”
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)如何良性發(fā)展？鄭思敏提出了一項涉及多個環(huán)節(jié)的建議。
“完善系統(tǒng)性的生產(chǎn)管理全過程標(biāo)準(zhǔn)化體系，這是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。”鄭思敏認(rèn)為，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)所涉及的第一二三產(chǎn)業(yè)都應(yīng)完善相應(yīng)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)由行業(yè)龍頭企業(yè)牽頭，盡快出臺相關(guān)國家、地方或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，防范食品安全風(fēng)險，規(guī)范企業(yè)經(jīng)營行為，營造良好的市場環(huán)境，促進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
同時，她認(rèn)為政府在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中也扮演著重要角色?！罢畱?yīng)盡快明確牽頭部門，加快制定和出臺預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的規(guī)劃，制定精準(zhǔn)化的預(yù)制菜扶持政策，重點培育成熟區(qū)域的經(jīng)營主體?！编嵥济舴Q，通過培育一批涵蓋生產(chǎn)、冷鏈、倉儲、流通、營銷、進(jìn)出口以及裝備生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的預(yù)制菜示范企業(yè)，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈鏈主企業(yè)作用，引導(dǎo)預(yù)制菜中小企業(yè)成為“專精特新”企業(yè)，牽引上游農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工銷售、下游餐飲以及配套制造業(yè)發(fā)展。
在鄭思敏看來，加大科研投入對于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)來說也必不可少，應(yīng)支持行業(yè)龍頭企業(yè)與科研院所聯(lián)合進(jìn)行科研攻關(guān)。“通過科研機(jī)構(gòu)、廚師、預(yù)制菜企業(yè)強強聯(lián)手，在預(yù)制菜加工制作、儲存運輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化，保證預(yù)制菜的口味還原和工業(yè)化生產(chǎn)，把中式菜肴從‘廚師版’轉(zhuǎn)化為‘工業(yè)化版’，讓預(yù)制菜完成工業(yè)轉(zhuǎn)換?！编嵥济粽f。
“把預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈附加值更多留在農(nóng)村，充分挖掘地方特色產(chǎn)品，打造區(qū)域性特色品牌。”鄭思敏指出，一方面，在預(yù)制菜的蓬勃發(fā)展中，只有讓更多利潤涌向原材料供應(yīng)商，才能最大程度上保證產(chǎn)品品質(zhì)、減少食品安全問題，同時還可以增加農(nóng)民收入，帶動鄉(xiāng)村振興，把預(yù)制菜變成“致富菜”。另一方面，預(yù)制菜迭代更新迅速，只有具備個性化元素，才能形成更強的關(guān)注度和吸引力。政府應(yīng)當(dāng)鼓勵預(yù)制菜企業(yè)在當(dāng)?shù)貏?chuàng)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，利用本土農(nóng)產(chǎn)品作為原材料進(jìn)行加工制造，打造預(yù)制菜區(qū)域性特色品牌。
談及當(dāng)前預(yù)制菜行業(yè)商業(yè)模式特點，鄭思敏說：“預(yù)制菜行業(yè)還處在初期發(fā)展階段，相信隨著政策完善和行業(yè)逐漸成長，預(yù)制菜在C端市場發(fā)展的痛點和難點將逐漸被攻克，迎來廣闊的增量市場?！?/p>
（文章來源：證券時報網(wǎng)）
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